Argentina

Tradições e costumes

A Argentina é um país com uma rica diversidade cultural, expressa através de tradições e costumes como o tango, um símbolo da paixão argentina, o “asado”, um churrasco socialmente significativo, o mate, uma bebida compartilhada entre amigos, e a paixão nacional pelo futebol. Além disso, o Dia da Independência, celebrado em 9 de julho, é uma ocasião importante, marcada por desfiles e eventos culturais em todo o país, destacando a história vibrante e diversa da Argentina.

Gastronomia

A gastronomia argentina é famosa pelo churrasco, conhecido como “asado”, onde carnes são grelhadas lentamente em fogo de lenha, acompanhadas por diversas saladas e molhos. Outros pratos tradicionais incluem empanadas, uma espécie de pastel assado ou frito, e o famoso “mate”, uma bebida feita com folha de erva-mate.

Ingredientes:

Ingredientes para a massa:

• 3 chávenas de farinha de trigo
• 150g de manteiga ou gordura vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 1/2 chávena de água gelada

Ingredientes para o recheio (opções):

• Carne moída temperada com cebola, alho, pimentões e temperos a gosto
• Frango desfiado com cebola, pimentão, milho e temperos a gosto
• Queijo com cebola e temperos a gosto
• Espinafre refogado com queijo
• Opções vegetarianas com legumes refogados e queijo

Modo de Preparação:

1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga ou gordura vegetal e misture até obter uma textura de migalhas.
2. Acrescente o ovo levemente batido e a água gelada à mistura. Mexa até formar uma massa homogénea. Se necessário, adicione mais água aos poucos.
3. Numa superfície enfarinhada, sove a massa por alguns minutos até que fique macia e elástica. Enrole num filme plástico e deixe descansar no frigorífico durante 30 minutos.
4. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio escolhido, refogando os ingredientes conforme necessário e temperando a gosto.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
6. Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma num círculo fino com cerca de 15 cm de diâmetro.
7. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia lua, e pressione as bordas para selar. Pode decorar as bordas com um garfo.
8. Coloque as empanadas na assadeira preparada e pincele a superfície com ovo batido para dar brilho.
9. Asse as empanadas no forno pré-aquecido durante 25-30 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
10. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. As empanadas podem ser apreciadas quentes ou à temperatura ambiente e são uma delícia acompanhadas de molhos como chimichurri ou salsa criolla.

Ingredientes:

Para o purê de batatas:

• 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
• 1/2 chávena de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprica
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos cozidos, cortados em rodelas (opcional)
• Azeitonas verdes ou pretas, sem caroço (opcional)

Modo de Preparação:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira refratária.
2. Numa panela grande, cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse as batatas até obter um puré liso. Adicione o leite e a manteiga ao puré, misturando bem. Reserve.
3. Noutra panela, refogue a cebola e o alho num pouco de óleo até ficarem macios. Adicione o pimentão picado e refogue durante mais alguns minutos.
4. Adicione a carne moída à panela e cozinhe até dourar completamente. Tempere com sal, pimenta, cominhos e paprica, mexendo bem para incorporar os temperos.
5. Montagem: espalhe metade do puré de batatas no fundo da assadeira untada. Em seguida, espalhe a carne moída refogada por cima do puré. Se desejar, distribua as rodelas de ovos cozidos e as azeitonas sobre a carne.
6. Cubra o recheio com o resto do puré de batatas, alisando a superfície com uma colher.
7. Asse o pastel de papa mendocino no forno pré-aquecido cerca de 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
8. Retire do forno e deixe descansar durante alguns minutos antes de servir.
9. Corte em pedaços e sirva quente.

Ingredientes:

• Vários cortes de carne, como bife de chorizo (contrafilé), tira de asado (costela), morcilla (linguiça de sangue), chinchulines (tripas), linguiça, frango, entre outros.
• Sal grosso
• Molhos e acompanhamentos de sua preferência, como chimichurri (um molho à base de ervas), saladas, pães e legumes grelhados.

Modo de Preparação:

1. Prepare o carvão ou lenha na churrasqueira até que esteja bem quente e as brasas estejam formadas.
2. Enquanto a churrasqueira aquece, tempere as carnes com sal grosso em ambos os lados, esfregando-o bem na superfície.
3. Organize os cortes de carne na grelha da churrasqueira, começando com os cortes mais densos e grossos, como a costela e o bife de chorizo, e os cortes mais delicados por último.
4. Cozinhe as carnes lentamente sobre o fogo, virando regularmente para garantir um cozimento uniforme. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo e espessura das carnes, mas é importante evitar que queimem.
5. Enquanto as carnes estão na churrasqueira, prepare os molhos e acompanhamentos de sua escolha, como chimichurri, saladas frescas, pães e legumes grelhados.
6. Assim que as carnes estiverem cozidas ao seu gosto, retire-as da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
7. Sirva o asado acompanhado dos molhos e acompanhamentos preparados, e aproveite esta refeição típica argentina junto com amigos e familiares.