Colômbia

Tradições e costumes

Na Colômbia, a diversidade musical, com gêneros como vallenato e cúmbia, é uma parte essencial da cultura. Festas religiosas, como a Feria de las Flores e o Carnaval de Barranquilla, destacam-se como celebrações vibrantes, acompanhadas de música e dança. As práticas de batucada também são populares, convidando as pessoas a se conectar com suas raízes culturais através da percussão. Essas tradições são vitais para a identidade cultural colombiana.

Gastronomia

A culinária colombiana varia regionalmente e é influenciada pelas cozinhas indígenas colombianas, espanholas e africanas, com ligeira influência árabe em algumas regiões.

Ingredientes:

• 2 bananas-da-terra verdes
• Óleo vegetal para fritar
• Sal a gosto

Modo de Preparação:

1. Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas de cerca de 2 cm de espessura.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.
3. Frite as rodelas de banana-da-terra até que fiquem douradas, por cerca de 2-3 minutos de cada lado.
4. Retire as rodelas da frigideira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
5. Usando um esmagador de batatas, ou uma tigela plana, amasse cada rodela de banana-da-terra para formar um disco.
6. Aqueça o óleo novamente e volte a fritar os discos de banana-da-terra até que fiquem dourados e crocantes, por mais 2-3 minutos de cada lado.
7. Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente.
8. Tempere os patacones com sal a gosto e sirva quente.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango (com osso e pele)
• 4 canecas de caldo de galinha
• 3 espigas de milho, cortadas em pedaços
• 3 batatas crioulas (ou batatas pequenas), descascadas e cortadas em pedaços
• 2 batatas normais, descascadas e cortadas em pedaços
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimento vermelho, picado
• 1/2 caneca de folhas de coentro fresco, picadas
• 2 colheres de sopa de folhas de louro secas
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 espigas de milho, cortadas em rodelas finas
• 1 abacate maduro, cortado em fatias
• Natas (opcional)

Modo de Preparação:

1. Num tacho grande, coloque o peito de frango e o caldo de galinha. Leve ao lume médio até ferver. Reduza o lume e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que o frango esteja tenro.
2. Retire o frango do tacho e desfie a carne. Reserve.
3. No mesmo tacho, adicione as espigas de milho, as batatas crioulas, as batatas normais, a cebola, o alho, o pimento, o coentro, as folhas de louro, as alcaparras e o azeite. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as batatas estejam macias.
4. Adicione o frango desfiado de volta ao tacho e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva o Ajiaco colombiano quente, acompanhado das rodelas de milho e das fatias de abacate. Adicione natas a gosto, se desejar.

Ingredientes:

• 2 chávenas de arroz branco
• 2 chávenas de leite de coco
• 2 chávenas de água
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
• 1 pitada de sal

Modo de Preparação:

1. Num tacho, misture o arroz, o leite de coco e a água.
2. Adicione o açúcar e o sal, se desejar, para equilibrar os sabores.
3. Leve a mistura ao lume médio e deixe ferver.
4. Reduza o lume para baixo, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
5. Retire o tacho do lume e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
6. Sirva o Arroz de Coco quente como acompanhamento de pratos de peixe, carne ou frango, ou desfrute-o como um prato principal leve e reconfortante.