Tradições e costumes
Na Colômbia, a diversidade musical, com gêneros como vallenato e cúmbia, é uma parte essencial da cultura. Festas religiosas, como a Feria de las Flores e o Carnaval de Barranquilla, destacam-se como celebrações vibrantes, acompanhadas de música e dança. As práticas de batucada também são populares, convidando as pessoas a se conectar com suas raízes culturais através da percussão. Essas tradições são vitais para a identidade cultural colombiana.
Religião predominante
A principal religião na Colômbia é o catolicismo, embora seja um país que desde 1991 garante através de sua Constituição, a adoração de outras religiões. 80% da população é católica.
Gastronomia
A culinária colombiana varia regionalmente e é influenciada pelas cozinhas indígenas colombianas, espanholas e africanas, com ligeira influência árabe em algumas regiões.
Patacones
Patacones são rodelas de banana-da-terra fritas e esmagadas, crocantes por fora e macias por dentro, típicas da Colômbia, servidas como acompanhamento ou entrada, com molhos ou sal.
Ingredientes:
- 2 bananas-da-terra verdes
- Óleo vegetal para fritar
- Sal a gosto
Modo de Preparação:
- Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas de cerca de 2 cm de espessura.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.
- Frite as rodelas de banana-da-terra até que fiquem douradas, por cerca de 2-3 minutos de cada lado.
- Retire as rodelas da frigideira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Usando um esmagador de batatas, ou uma tigela plana, amasse cada rodela de banana-da-terra para formar um disco.
- Aqueça o óleo novamente e volte a fritar os discos de banana-da-terra até que fiquem dourados e crocantes, por mais 2-3 minutos de cada lado.
- Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente.
- Tempere os patacones com sal a gosto e sirva quente.
Ajiaco
O ajiaco é um ensopado tradicional em toda a Colômbia, principalmente em locais mais frios devido à altitude, como Bogotá. Na receita mais comum, a sopa é feita com milho, frango, alcaparras, coentro e diferentes tipos de batata, tudo muito bem cozido.
Ingredientes:
- 500g de peito de frango (com osso e pele)
- 4 canecas de caldo de galinha
- 3 espigas de milho, cortadas em pedaços
- 3 batatas crioulas (ou batatas pequenas), descascadas e cortadas em pedaços
- 2 batatas normais, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimento vermelho, picado
- 1/2 caneca de folhas de coentro fresco, picadas
- 2 colheres de sopa de folhas de louro secas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 2 espigas de milho, cortadas em rodelas finas
- 1 abacate maduro, cortado em fatias
- Natas (opcional)
Modo de Preparação:
- Num tacho grande, coloque o peito de frango e o caldo de galinha. Leve ao lume médio até ferver. Reduza o lume e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que o frango esteja tenro.
- Retire o frango do tacho e desfie a carne. Reserve.
- No mesmo tacho, adicione as espigas de milho, as batatas crioulas, as batatas normais, a cebola, o alho, o pimento, o coentro, as folhas de louro, as alcaparras e o azeite. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as batatas estejam macias.
- Adicione o frango desfiado de volta ao tacho e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o Ajiaco colombiano quente, acompanhado das rodelas de milho e das fatias de abacate. Adicione natas a gosto, se desejar.
Arroz de coco
Assim como no nordeste do Brasil temos o arroz de leite, na Colômbia um prato típico do litoral é o “arroz con coco”, muito popular na região do Caribe. Feito com leite natural de coco, geralmente é servido dentro da cuia do próprio coco, acompanhado de outras delícias como patacones.
Ingredientes:
- 2 chávenas de arroz branco
- 2 chávenas de leite de coco
- 2 chávenas de água
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
- 1 pitada de sal
Modo de Preparação:
- Num tacho, misture o arroz, o leite de coco e a água.
- Adicione o açúcar e o sal, se desejar, para equilibrar os sabores.
- Leve a mistura ao lume médio e deixe ferver.
- Reduza o lume para baixo, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
- Retire o tacho do lume e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva o Arroz de Coco quente como acompanhamento de pratos de peixe, carne ou frango, ou desfrute-o como um prato principal leve e reconfortante.