São Tomé e Príncipe

Tradições e costumes

São Tomé e Príncipe é marcado por uma cultura vibrante, onde a música, dança e festivais desempenham papéis centrais. Sua culinária reflete uma mistura de influências africanas, portuguesas e brasileiras, enquanto o artesanato e as práticas supersticiosas enriquecem sua identidade.


Religião predominante

A religião predominante em São Tomé e Príncipe é o Cristianismo, com a maioria da população sendo católica romana. No entanto, há também uma presença significativa de outras denominações cristãs, como protestantismo e anglicanismo.

Culinária

A culinária de São Tomé e Príncipe é uma mistura deliciosa de influências africanas, portuguesas e brasileiras. Pratos típicos incluem o “calulu”, um cozido de peixe ou carne com verduras, o “matabala”, feito com bananas-pão, e o “angui”, uma espécie de papa de milho. Frutas tropicais como bananas, abacaxis e cocos são amplamente utilizadas na culinária local.

Calulu de Peixe

O Calulu de Peixe é um prato típico de São Tomé e Príncipe que reflete a influência da culinária africana e portuguesa na região. É um cozido saboroso feito com peixe fresco, vegetais e temperos locais, proporcionando uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

  • Ingredientes:
    • 500g de peixe (pode ser atum, garoupa, ou outro peixe de sua preferência)
    • 1 cebola grande, picada
    • 2 tomates maduros, picados
    • 2 dentes de alho, picados
    • 1 pimentão verde, picado
    • 1 pimentão vermelho, picado
    • 1/2 xícara de azeite de dendê
    • 1/2 xícara de azeite de oliva
    • Sal e pimenta a gosto
    • Folhas de mandioca ou batata doce (opcional)
  • Modo de Preparação:
    1. Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve.
    2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva em fogo médio.
    3. Adicione a cebola, o alho e os pimentões, e refogue até que fiquem macios.
    4. Acrescente os tomates e cozinhe até que comecem a desmanchar.
    5. Adicione o peixe à panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
    6. Se desejar, adicione folhas de mandioca ou batata doce cortadas em pedaços grandes.
    7. Cozinhe até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios.
    8. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Matabala


Matabala é um prato tradicional de São Tomé e Príncipe, caracterizado por sua simplicidade e sabor único. É feito principalmente com bananas-pão maduras, um ingrediente abundante nas ilhas. Este prato simples, porém delicioso, reflete a habilidade dos são-tomenses em transformar ingredientes locais em refeições reconfortantes e satisfatórias.

  • Ingredientes:
    • 4 bananas-pão maduras
    • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
    • Sal a gosto
  • Modo de Preparação:
    1. Descasque as bananas-pão e corte em rodelas grossas.
    2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
    3. Adicione as rodelas de banana-pão à frigideira e frite até dourarem dos dois lados.
    4. Retire as rodelas de banana-pão da frigideira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
    5. Tempere com sal a gosto e sirva quente como acompanhamento de outros pratos.

Doce de Papaia

O Doce de Papaia é uma sobremesa popular em São Tomé e Príncipe, apreciada por sua doçura suave e sabor tropical. Este doce é preparado com papaia madura, uma fruta abundante nas ilhas, combinada com açúcar e suco de limão para criar uma geleia deliciosa e aromática.

  • Ingredientes:
    • 2 xícaras de papaia madura, cortada em cubos
    • 1 xícara de açúcar
    • Suco de 1 limão
  • Modo de Preparação:
    1. Em uma panela, misture a papaia, o açúcar e o suco de limão.
    2. Leve ao fogo médio e mexa ocasionalmente até que a papaia comece a amolecer e o açúcar se dissolva.
    3. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura adquira uma consistência de geleia.
    4. Retire do fogo e deixe esfriar.
    5. Sirva o doce de papaia frio como sobremesa, acompanhado de queijo fresco se desejar.