Tradições e costumes
Os ritmos musicais locais próprios, como o semba, o kuduro e o kizomba são muito admirados pela população. Há ainda muitos festejos locais, como festas religiosas e práticas de danças tradicionais. O Carnaval de Luanda é considerado a principal manifestação cultural de Angola.
Religião predominante
A maioria da população angolana é católica, com uma significativa presença de igrejas protestantes, incluindo baptistas, metodistas e congregacionais. Existem também igrejas adventistas, pentecostais e sincréticas, como as kimbanguistas e tocoistas. Praticantes de religiões tradicionais africanas são uma minoria e há muçulmanos da África Ocidental.
Gastronomia
A culinária tradicional de Angola é influenciada pela Culinária de Portugal, tendo também recebido nos últimos anos uma forte influência da culinária brasileira.
Funge
O Funge ou Pirão é um acompanhamento muito comum na gastronomia angolana e é tradicionalmente servido com pratos que tenham molhos, como a famosa Moamba de galinha, carne seca, Calulu de peixe e cabidela.
Ingredientes:
- 500g de farinha de mandioca ou farinha de milho
- 1 litro de água
- Sal a gosto
Modo de Preparação:
- Preparar a Água: Coloque a água numa panela grande e leve ao lume até começar a ferver. Se desejar, adicione uma pitada de sal.
- Adicionar a Farinha: Reduza o lume para médio. Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca ou de milho, mexendo constantemente com uma colher de pau ou um fuet para evitar grumos. Continue a mexer vigorosamente.
- Cozinhar: Continue a mexer até que a mistura comece a engrossar e a soltar-se dos lados da panela, formando uma massa homogénea. Este processo pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Ajustar a Consistência: Se o funge estiver muito espesso, pode adicionar mais água quente aos poucos até atingir a consistência desejada. Se estiver muito líquido, adicione um pouco mais de farinha, mexendo sempre bem para incorporar.
- Finalizar: Continue a cozinhar e a mexer por mais alguns minutos, até que o funge esteja completamente cozido e sem sabor de farinha crua.
- Servir: Retire do lume e coloque o funge numa tigela ou prato de servir. O funge é tradicionalmente servido como acompanhamento para pratos principais, como a moamba de galinha, calulu ou pratos de peixe.
Nota: O funge deve ser servido quente e consumido no momento, pois tende a endurecer quando arrefece.
Moamba de galinha
A Moamba de Galinha é um prato emblemático de Angola, feito com frango cozido num molho rico de óleo de palma, amendoim e vários temperos. É uma refeição reconfortante e saborosa, frequentemente servida com funge.
Ingredientes:
- 1 galinha (cortada em pedaços)
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 tomates grandes (picados)
- 1 folha de louro
- 1 beringela (opcional, cortada em pedaços)
- 1/2 litro de óleo de palma (ou azeite de dendê)
- 300g de quiabo (cortado em pedaços)
- 2 colheres de sopa de pasta de gindungo (ou pimenta a gosto)
- Sal a gosto
- Água quente q.b.
Modo de Preparação:
- Preparar a Galinha: Lave os pedaços de galinha e tempere com sal e pasta de gindungo.
- Refogar os Aromas: Numa panela grande, aqueça o óleo de palma. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas. Junte o alho picado e a folha de louro, mexendo por mais alguns minutos.
- Adicionar a Galinha: Acrescente os pedaços de galinha à panela e doure-os em todos os lados.
- Cozinhar os Legumes: Adicione os tomates picados e a beringela (se estiver a usar). Mexa bem e deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar.
- Adicionar o Quiabo: Coloque o quiabo na panela, mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Adicionar a Água: Acrescente água quente suficiente para cobrir a galinha e os legumes. Reduza o lume, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a galinha estar bem cozida e macia.
- Ajustar Temperos: Verifique os temperos e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Finalizar: Quando a galinha estiver bem cozida e o molho estiver espesso e saboroso, retire do lume.
- Servir: Sirva a moamba de galinha quente, acompanhada de funge (de mandioca ou de milho) ou arroz branco.