Cabo Verde

Tradições e costumes

Os ritmos musicais locais próprios, como a morna, o funaná e o batuque são muito admirados pela população. Há ainda muitos festejos locais, como festas religiosas e práticas de batucada. O Carnaval de Mindelo é considerado a principal manifestação cultural de Cabo Verde.

Gastronomia

Cabo Verde é um país africano com muita influência portuguesa e brasileira na culinária. Portugueses e brasileiros passaram muito tempo por lá e a gastronomia e a comida típica cabo-verdiana ganharam o nosso coração.

Ingredientes:

• 500g de milho seco (ou hominy)
• 300g de feijão (pode usar feijão catarino, feijão manteiga ou uma mistura)
• 500g de carne de porco (pode ser costela, carne seca, toucinho)
• 300g de linguiça (chouriço ou paio)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 3 tomates maduros picados
• 1 pimento verde picado
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1/2 couve cortada em pedaços grandes
• 200g de abóbora cortada em cubos
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Água suficiente para cozinhar

1. Preparação dos Ingredientes:
   • Na noite anterior, coloque o milho e o feijão de molho em água separadamente. No dia seguinte, escorra e reserve.
2. Cozinhar o Milho e o Feijão:
   • Numa panela grande, coza o milho em água com um pouco de sal até que esteja quase macio. Escorra e reserve.
   • Coza o feijão noutra panela até ficar quase macio. Escorra e reserve.
3. Preparação da Carne:
   • Numa panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure a carne de porco. Adicione as linguiças e continue a dourar. Reserve.
4. Preparação do Refogado:
   • Na mesma panela onde dourou a carne, adicione mais um pouco de azeite se necessário e refogue a cebola, o alho e o louro até que a cebola fique translúcida.
   • Adicione os tomates e o pimento e cozinhe até que os tomates se desfaçam um pouco.
5. Combinar Ingredientes:
   • Adicione o milho e o feijão ao refogado. Misture bem.
   • Coloque a carne dourada e a linguiça na panela.
   • Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 1 hora, ou até que tudo esteja bem macio. Vá adicionando água conforme necessário para manter a consistência de um guisado.
6. Adicionar Vegetais:
   • Quando a carne e os grãos estiverem quase no ponto, adicione as cenouras, a couve e a abóbora. Cozinhe até que os vegetais estejam macios.
7. Ajustar Temperos:
   • Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Ingredientes:
  • 500g de peixe fresco (como robalo, pargo ou garoupa), limpo e cortado em pedaços
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 tomate maduro, picado
  • 1 pimentão verde, picado
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de pimenta malagueta (opcional, para quem gosta de um toque picante)
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva
  • Água
  • Pirão de farinha de milho (opcional, para engrossar o caldo)
• Modo de preparação:
  1. Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta. Reserve por alguns minutos.
  2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  3. Adicione o tomate, o pimentão, o coentro, o colorau e a pimenta malagueta (se estiver usando). Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
  4. Adicione as batatas cortadas em cubos à panela e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam quase macias.
  5. Adicione os pedaços de peixe à panela e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
  6. Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta, se necessário.
  7. Se preferir um caldo mais espesso, prepare o pirão de farinha de milho: misture um pouco de farinha de milho com água até obter uma consistência cremosa e despeje na panela, mexendo constantemente até engrossar o caldo.
  8. Sirva o Caldo de Peixe quente, acompanhado de pão ou arroz, se desejar.